actuellement à la recherche de recettes uniques d’idées tarte au citron de pierre hermé? La méthode de fabrication est pas difficile ni facile. Si mauvais processus alors le résultat sera insipide et même désagréable. Alors que le délicieux tarte au citron de pierre hermé devrait avoir un arôme et un goût qui peuvent provoquer notre appétit.
Il y en a plusieurs choses qui plus ou moins affecter la qualité gustative de tarte au citron de pierre hermé, commençant à partir du type de matériau, alors élection fraîche à comment process et serve it. Pas besoin déranger if préparez un bon tarte au citron de pierre hermé délicieux dans où que vous soyez, car tant que vous connaissez le truc, ce plat can so plat spécial.
Ci-dessous il y a quelques trucs et astuces pratiques qui peuvent être appliqués au traitement tarte au citron de pierre hermé qui sont prêts à être créés. Vous pouvez créer Tarte au citron de Pierre Hermé utiliser 19 matériau et 14 étapes création. Voici les comment to faire le plat.
Les ingrédients nécessaires pour faire Tarte au citron de Pierre Hermé:
- Pâte sucrée :
- Prenez 220 g farine
- Obtenir 85 g sucre glace
- Prenez 1 œuf entier
- Prendre 1 gousse vanille
- Obtenir 1 pincée de fleur de sel
- Prenez 140 g beurre beurre pommade
- Prenez 25 g poudre d'amandes
- Utiliser Ingrédients
- Crème au citron :
- Prenez Le zeste de 3 citrons plus le jus des 3 citrons(bio ou non traités)
- Prendre 220 g sucre poudre
- Préparer 300 g beurre
- 4 œufs
- Prenez Ingrédients
- Préparer Meringue :
- Utiliser 3 blancs d'œufs
- Prendre 150 g sucre en poudre
- Prenez 10 g sucre glace (décoration)
Instructions Pour faire Tarte au citron de Pierre Hermé:
- Pâte sucrée :
- Crémez le beurre pommade à l'aide de la feuille du robot pour qu'il devienne souple, puis ajoutez dans l'ordre: le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, la fleur de sel, les graines de la gousse de vanille fendue en deux et grattée, l'œuf, puis la farine tamisée. - Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule, ne pas trop insister ensuite car la pâte risque de se rétracter et d'être plus cassante à la cuisson.
- Boulez filmez et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Crème au citron :
- Pressez les citrons pour extraire le jus. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron. Cuire le tout au bain-marie, en remuant, sans dépasser l'ébullition (82 -83 °C). Sortir le saladier du feu et le placer dans un récipient rempli de glaçons, continuez de remuer la préparation, jusqu'à atteindre une température de (55 °C). Coupez le beurre en petit morceaux et l'incorporez a la crème en la lissant au fouet.
- Travaillez la crème 10 minutes avec un mixeur plongent pour obtenir une crème homogène. Cela va donner à la crème une texture parfaite et brillante.Réservez 2 heures au frais.
- Meringue :
- Battre les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre pour obtenir une préparation ferme.
- Réalisation de la tarte :
- Lorsque la pâte est reposée,étalez-la et foncez-la dans le cercle, et laissez bien refroidir une vingtaine de minutes au congélateur avant de mettre en cuisson pour éviter que les bords retombent. Faites cuire a blanc 20 à 25 minutes. Dans un four préchauffer à 160°C. Lorsque le fond de tarte est cuit, laissez refroidir. Égalisez les bords à l'aide d'une râpe microplane.
- Montage :
- Versez la crème citron sur le fond de tarte froid. Lissez bien la crème à hauteur du bord à l'aide d'une spatule. Pochez la meringue a l'aide une poche a douille muni d'une douille uni. Saupoudrez d'une fine couche de sucre glace, attendre 5 minutes saupoudrez de nouveau. Vous pouvez colorer la meringue a l'aide d'un chalumeau de cuisine, ou au four pendant pendant quelques minutes en surveillant la coloration (four 200°C), ou grill. Réservez au fais jusqu'à dégustation.
- Astuces :
- L'idéal est de préparer la pâte sucrée la veille. Beurrez et farinez un cercle à tarte de 26 cm de diamètre, foncez-le avec la pâte, piquez le fond et les bords à la fourchette, posez un disque de papier cuisson dessus puis des billes de cuisson et faites-le cuire à blanc 20min à 160°C. Laissez refroidir. La préparation est un peu longue la meilleure tarte au citron.
Donc c’est va emballer ça avec cette recette spéciale tarte au citron de pierre hermé. Merci beaucoup pour lecture. Je confiant que vous pouvez chez vous. Il y aura des recettes plus intéressantes in maison à venir. N’oubliez pas de enregistrer cette page sur votre navigateur et de la partager avec votre famille, amis et collègue. Merci encore d’avoir lu. Allez cuisiner!
